{"id":10762,"date":"2015-09-16T15:36:45","date_gmt":"2015-09-16T14:36:45","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tepaseul-magazine.fr\/?p=10762"},"modified":"2015-09-16T15:36:45","modified_gmt":"2015-09-16T14:36:45","slug":"tourisme-la-sarthe-gourmande","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tepaseul-magazine.fr\/accueil\/tourisme-la-sarthe-gourmande\/","title":{"rendered":"TOURISME : LA SARTHE GOURMANDE"},"content":{"rendered":"
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Le Jasnie\u0300res, \u00ab 3 fois par sie\u0300cle, le meilleur vin blanc du monde \u00bb<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Une balade au c\u0153ur des petits vignobles<\/p>\n

Gra\u0302ce a\u0300 l\u2019influence du climat lige\u0301rien au sud du de\u0301partement,dans la valle\u0301e du Loir,laSarthe posse\u0300de un vignoble encore peu connu du grand public. Et pourtant, elle produit un vin fameux et tre\u0300s prise\u0301 : le Jasnie\u0300res. Henri IV chevauchant entre La Fle\u0300che etVendo\u0302me a appre\u0301cie\u0301 le Jasnie\u0300res jusqu\u2019a\u0300 en faire servir au Cha\u0302teau royal de Saint-Germain-en-Laye. Curnonsky au 16e\u0300me sie\u0300cle affirmait que : \u00ab Trois fois par sie\u0300cle, le Jasnie\u0300res est le meilleur vin blanc du monde \u00bb. L\u2019appellation \u00ab Jasnie\u0300res \u00bb se trouve imbrique\u0301e dans celle des Coteaux-du-Loir, entre Cha\u0302teau-du-Loir, La Chartre-sur- le-Loir et Montoir-sur-le-Loir.<\/p>\n

Riche en bouquets, frais et floral, il peut e\u0301voquer e\u0301corce, miel, acacia ou aube\u0301pine… Particularite\u0301 remarquable : il peut vieillir durant des de\u0301cennies en se bonifiant toujours. Certaines grandes anne\u0301es, la pourriture noble le transforme en vin moelleux d\u2019exception.A servir frais en accompagnement des rillettes, poissons et du che\u0300vre sec de la re\u0301gion… Les rouges Coteaux-du-Loir sont, quant a\u0300 eux, a\u0300 base de Pineau d\u2019Aunis, de Cabernet, de Co\u0302t et de Gamay.<\/p>\n

Le label Vignobles et De\u0301couvertes<\/p>\n

Une reconnaissance nationale pour les vins de la Valle\u0301e du Loir. Le 30 avril 2010, la Valle\u0301e du Loir en Sarthe obtenait le label \u00ab Vignobles et de\u0301couvertes \u00bb par Atout France. Ce qui place le territoire au me\u0302me rang que des destinations viticoles prestigieuses comme la Bourgogne ou le Cognac. Ce label consacre la qualite\u0301 de cette destination oenotouristique qui associe de\u0301couverte des vignobles, caves et he\u0301bergements insolites et de qualite\u0301.<\/p>\n

Le vignoble de la famille Lelais, un patrimoine d\u2019exception<\/strong><\/p>\n

Viticulteurs depuis 5 ge\u0301ne\u0301rations, la famille Lelais exploite le domaine des Gauletteries, a\u0300 Ruille\u0301-sur-Loir.
\nCe domaine, d\u2019une superficie de 16.8 ha se re\u0301partit entre 14.5 ha de Jasnie\u0300res et 2.3 ha de Coteaux-du-Loir. Pre\u0300s de 100 000 bouteilles sont vendus chaque anne\u0301e. 50% de la production est vendu sur place, le reste e\u0301tant commercialise\u0301 aux Pays-Bas,Angleterre et Allemagne.
\nLe petit plus du domaine, sa vaste cave troglodyte ou\u0300 sont entrepose\u0301es les bouteilles. Ces galeries, creuse\u0301es dans la roche, sont tre\u0300s appre\u0301cie\u0301es des visiteurs tout comme les e\u0301critures qui recouvrent les parois, traces des anciens proprie\u0301taires, visiteurs mais aussi des re\u0301sistants, qui occupe\u0300rent l\u2019endroit pendant la seconde guerre mondiale.<\/p>\n

www.domainelelais.com 02 43 79 09 59<\/strong><\/p>\n

La fore\u0302t de Berce\u0301 : une cuve\u0301e d\u2019exception<\/strong><\/p>\n

L\u2019ONF, le domaine de la Raderie, Carnuta (Maison de l\u2019Homme et de la Fore\u0302t a\u0300 Jupilles) et la Tonnellerie Vicard a\u0300 Cognac se sont re\u0301unis pour confectionner une Cuve\u0301e d\u2019exception autour de la Fore\u0302t de Berce\u0301 et un vin 100 % terroir, \u00ab made in \u00bb Sarthe. Ce projet est venu associer le bois utilise\u0301 pour les barriques, (les che\u0302nes de la Fore\u0302t de Berce\u0301) et un chenin blanc, moelleux de 2010 (Coteaux-du-Loir) produit par Christophe Croisard, vigneron a\u0300 Chahaignes. Contacts :<\/p>\n

www.laraderie.fr – 02 43 79 14 90<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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2. La Confre\u0301rie des Chevaliers des Rillettes sarthoises<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Impossible de ne pas e\u0301voquer les rillettes lorsqu\u2019on s\u2019inte\u0301resse a\u0300 la Sarthe.
\nNe\u0301e au 15e sie\u0300cle en Touraine, cette \u00ab brune confiture de cochon \u00bb dont parlait Rabelais, prend son essor en Sarthe au 19e\u0300me sie\u0300cle. Depuis, la renomme\u0301e des rillettes a largement de\u0301passe\u0301 les frontie\u0300res du de\u0301partement.<\/p>\n

Chaque anne\u0301e, lors du premier week-end de fe\u0301vrier, le concours national des meilleures rillettes est organise\u0301 a\u0300 Mamers par la Confre\u0301rie des Chevaliers des Rillettes sarthoises. Cre\u0301e\u0301e en janvier 1968, cette confre\u0301rie fait revivre les traditions locales et participe a\u0300 la renomme\u0301e des rillettes et du de\u0301partement de la Sarthe.<\/p>\n

Lors de leurs rassemblements, les membres de la confre\u0301rie reve\u0302tent une robe de velours vert fonce\u0301 avec un lisere\u0301 rouge brode\u0301 d\u2019hermine. Le vert et le rouge se retrouvent sur leur chapeau. Leur bannie\u0300re rappelle les couleurs des robes et repre\u0301sente le bol de rillettes.
\nContacts : 02 43 97 60 63<\/p>\n

Le B.A-ba de la rillette :<\/strong><\/p>\n

Les rillettes sont une pre\u0301paration de viande de porc ou de volaille (oie, poulet), cuite longuement a\u0300 feu doux dans la graisse. Ensuite, les filaments de viande se de\u0301tachent facilement et forment des \u00ab rillettes \u00bb. En refroidissant, la graisse remonte.<\/p>\n

Ou\u0300 visiter une fabrique de Rillettes ?<\/p>\n

Des visites sont possibles sur les sites des entreprises Bahier et Prunier a\u0300 Connerre\u0301 et a\u0300 la ferme Chauvet a\u0300 Chantenay-Villedieu.
\nDes cours de cuisine et de fabrication de rillettes au foie gras de canard sont propose\u0301s par M. et Mme Meulemans a\u0300 Saint-Jean des Echelles.<\/p>\n

Contacts :
\nSocie\u0301te\u0301 Bahier
\n72160 Sceaux-sur-Huisne \/ Tel : 02 43 60 31 00<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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3. Toute la Sarthe en une marmite<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La recette de la \u00ab Marmite Sarthoise \u00bb a e\u0301te\u0301 e\u0301labore\u0301e en 1978 afin de valoriser les produits locaux. Cette marmite est re\u0301alise\u0301e a\u0300 partir de viande de poulet, de lapin et de le\u0301gumes (choux, carottes, asperges), revenus ensemble dans une sauce a\u0300 base de Jasnie\u0300res et de cre\u0300me fraiche.<\/p>\n

Contact : www.19bonnestablessarthoises.com<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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4. Quand un grand chef parisien s\u2019approvisionne en Sarthe<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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A\u0300 20 km du Mans, a\u0300 Fille\u0301, s\u2019e\u0301panouit un potager remarquable, celui d\u2019Alain Passart, chef de l\u2019un des meilleurs restaurants parisien, l\u2019Arpe\u0300ge.
\nDepuis 1996, ce dernier se concentre sur la cuisine ve\u0301ge\u0301tale. Et pour se faire, il s\u2019approvisionne dans trois potagers en province. Cre\u0301e\u0301 en 2002 sur une surface de 2 ha, dans le domaine du cha\u0302teau du Gros Chesnay, celui de Fille\u0301 est ge\u0301re\u0301 par Sylvain Picard, marai\u0302cher bio, avec 5 autres jardiniers.<\/p>\n

Ici, on est adepte d\u2019une agriculture raisonne\u0301e, sans pesticides ni engrais de synthe\u0300se. Les varie\u0301te\u0301s utilise\u0301es sont se\u0301lectionne\u0301es parmi les espe\u0300ces rares, anciennes ou oublie\u0301es.
\nLes fruits et le\u0301gumes cultive\u0301s sont se\u0301lectionne\u0301s en fonction de leur adaptabilite\u0301 aux sols du jardin. \u00ab Je veux cre\u0301er des grands crus de le\u0301gumes comme il existe des grands crus de vins \u00bb explique M. Passard. Les le\u0301gumes ne sont pas commercialise\u0301s mais exclusivement destine\u0301s au restaurant L\u2019Arpe\u0300ge (livraison quotidienne vers Paris sans re\u0301frige\u0301ration de fac\u0327on a\u0300 pre\u0301server la saveur des produits).<\/p>\n

Contact : www.alain-passard.com<\/strong><\/p>\n

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5. Le marche\u0301 des Quinconces, l\u2019un des plus beaux de France !<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Trois fois par semaine (mercredi, vendredi et dimanche), la place du Jet d\u2019eau, au pied de la cathe\u0301drale Saint-Julien au Mans, s\u2019anime et se colore. C\u2019est jour de marche\u0301.<\/p>\n

Des producteurs venus de tout le de\u0301partement proposent leurs produits du terroir. Sur les e\u0301tals, une richesse incroyable de fromages, pommes reinette, miel, asperges, fruits, viandes, le\u0301gumes, poissons sont propose\u0301s aux clients. Le dimanche matin, le marche\u0301 est le rendez-vous des Manceaux. On fait la queue devant les e\u0301tals et une fois le panier rempli, on observe toute cette animation depuis les terrasses des cafe\u0301s installe\u0301s sur la place.<\/p>\n

L\u2019anne\u0301e 2014 a marque\u0301 le lancement dans la Valle\u0301e de la Sarthe de la campagne \u00ab Consommer local, c\u2019est ide\u0301al \u00bb. Cette action a pour but de valoriser les produits locaux au sein des commerces et des restaurants du territoire. Dans les commerces, les produits locaux sont e\u0301tiquete\u0301s \u00ab Consommer local \u00bb et dans les restaurants, les chefs proposent une assiette de Pays.<\/p>\n

C\u2019est le cas de l\u2019Auberge des Acacias a\u0300 Dureil. Blottie dans les bocages de la Valle\u0301e de la Sarthe, entre fore\u0302t et rivie\u0300re, cet e\u0301tablissement classe\u0301 au Gault et Millau, revendique une cuisine gastronomique et de terroir.
\nLes proprie\u0301taires, Ge\u0301rard et Yvonne Chevalier, ont fait du consommer local leur marque de fabrique. \u00ab Cela fait longtemps que nous nous efforc\u0327ons de mettre en avant les produits locaux. On connai\u0302t les producteurs, on ne se pose plus de questions sur la trac\u0327abilite\u0301 des produits et leur qualite\u0301 \u00bb. En hiver, installe\u0301s pre\u0300s de la chemine\u0301e, les clients profitent des produits de saisons concocte\u0301s par le chef. Un chef qui est aussi un adepte des plantes.<\/p>\n

En plus d\u2019e\u0302tre adepte des circuits courts, le chef de l\u2019Auberge des Acacias se passionne pour les herbes aromatiques. Dans son jardin, il cultive pas moins de 160 varie\u0301te\u0301s : cerfeuil, oseille, sarriette et autre sureau…qu\u2019il de\u0301cline en cuisine, de l\u2019entre\u0301e au dessert.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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6. Une cuisine durable avec l\u2019assiette 100 % Pays<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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7. La plus grande collection d\u2019herbes aromatiques de la re\u0301gion<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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8. Quand le Safran, le quinoa et le shiitake poussent en Sarthe<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Elle est ravie Naoko. Cette chef japonaise, installe\u0301e a\u0300 Chahaigne et adepte de la cuisine franco-japonaise, n\u2019a pas besoin de monter a\u0300 Paris pour acheter ses produits. A co\u0302te\u0301 de chez elle, s\u2019est installe\u0301 un producteur de Shiitake, les fameux champignons japonais. Et depuis peu, le de\u0301partement compte e\u0301galement des producteurs de Quinoa, de Safran et de Tofu.<\/p>\n

Quinoa en Sarthe :<\/strong>
\n Patrick Broissin et Samuel Refour,<\/strong>
\n EARL des Epis, La Pe\u0301pinie\u0300re<\/strong>
\n 72500 Saint-Pierre de Cheville\u0301<\/strong>
\n Tel : 02 43 46 51 20<\/strong>
\n Le Safran en Sarthe : Le Safran de Vauloge\u0301<\/strong>
\n Vauloge\u0301, 72110 Saint-Ce\u0301lerin<\/strong>
\n Tel : 06 85 53 57 44<\/strong>
\n Le Shiitake en Sarthe :<\/strong>
\n (Voir aupre\u0300s de la chef de l\u2019auberge Chez Miton : 02 43 44 62 62)<\/strong><\/p>\n

\u00ab La poularde, chez nous c\u2019est une vieille histoire ! Derrie\u0300re nous, il y a au moins six ge\u0301ne\u0301rations d\u2019e\u0301leveurs ! \u00bb. L\u2019histoire familiale de Pascal Cosnet, e\u0301leveur de volailles a\u0300 Coulans-sur-Ge\u0301e, se me\u0302le a\u0300 celle de sa re\u0301gion : le savoir-faire des Sarthois re\u0301galait de\u0301ja\u0300 les belles tables du temps des rois. Aujourd\u2019hui, 5 a\u0300 6000 poulardes et pintades en e\u0301levage permanent (soit 25 000 par an) s\u2019e\u0301battent sur les terres de l\u2019exploitation. Et pas n\u2019importe quelle poularde ! Une poularde que l\u2019on retrouve sur la carte de deux grands chefs : Alain Passart (L\u2019Arpe\u0300ge a\u0300 Paris) et Olivier Boussard (Le Beaulieu au Mans).
\nLes poulardes sont nourries avec le mai\u0308s et le ble\u0301 cultive\u0301s sur l\u2019exploitation en agriculture inte\u0301gre\u0301e, auxquels est me\u0301lange\u0301 un cocktail e\u0301labore\u0301 par Pascal et un ami biologiste : ronce, ortie, pissenlit, pre\u0302le… 25 plantes sauvages, cueillies sur des sites certifie\u0301s agriculture biologique en respectant la saisonnalite\u0301.<\/p>\n

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9. La volaille du Patis sur la carte des grands chefs<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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10. Loue\u0301, l\u2019histoire d\u2019une re\u0301ussite<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Poulardes et chapons du Maine sont ce\u0301le\u0300bres depuis le Moyen A\u0302ge. E\u0301crivains et poe\u0300tes (La Fontaine, Ra- cine, La Comtesse de Se\u0301gur), seigneurs et souverains (Henri IV, Louis XIV), gastronomes de renom (Bril- lat-Savarin, Curnonsky), nombreux sont ceux qui ont un jour vante\u0301 la qualite\u0301 des volailles du Maine. Au c\u0153ur du bocage, Loue\u0301 est l\u2019un de ces villages du Maine. Lors du comice agricole de Loue\u0301 de 1958, et face a\u0300 l\u2019essor du poulet industriel, quelques hommes de\u0301cident de \u00ab sauver leur poulet fermier \u00bb.<\/p>\n

Le groupement des Fermiers de Loue\u0301 est ne\u0301.<\/p>\n

Il va imposer aux e\u0301leveurs un cahier des charges rigoureux qui, aujourd\u2019hui encore, reste le socle de l\u2019e\u0301levage fac\u0327on
\n\u00ab Loue\u0301 \u00bb. Les e\u0301leveurs de poulets de Loue\u0301 sont de\u0301sormais pre\u0300s de 1 000. Le groupe produit 28 millions de volailles par an soit 3 % de la production nationale et 25 millions de boi\u0302tes d\u2019\u0153ufs, soit 1 % de la production nationale. Savez-vous que le Poulet de Loue\u0301 a plusieurs couleurs ? Le poulet blanc, noir, jaune et aussi ses cousins, la pintade, le cha- pon pintade, la poularde, la dinde…Toutes ces volailles fermie\u0300res certifie\u0301es label Rouge et Agriculture Biologique pour certaines sont e\u0301leve\u0301es en plein air et sont a\u0300 de\u0301guster sans mode\u0301ration dans les meilleurs restaurants du de\u0301partement. Contacts :
\nLa Table du Coq, bistrot des volailles
\n9 rue de la libe\u0301ration
\n72540 Loue\u0301
\nTel : 02 43 88 31 14<\/p>\n

Cre\u0301e\u0301 en 1989 par des e\u0301leveurs et des artisans, le Porc Fermier Ce\u0301nomans repre\u0301sente 10 % de la production sarthoise. En Sarthe, 40 e\u0301leveurs proposent cette viande de qualite\u0301, atteste\u0301e par une IGP (Indication Ge\u0301ographique Prote\u0301ge\u0301e). Parmi les spe\u0301cificite\u0301s de ces porcs fermiers : leur e\u0301levage sur paille et a\u0300 l\u2019air libre, reflet des soues traditionnelles du Maine et une nourriture 100 % ve\u0301ge\u0301tale, mine\u0301rale, sans OGM, en grande partie re\u0301alise\u0301e avec des ce\u0301re\u0301ales, pois et graines des exploitations des e\u0301leveurs de Ce\u0301nomans ou de la re\u0301gion.<\/p>\n

Le Porc Fermier Ce\u0301nomans est ge\u0301re\u0301 par un groupement interprofessionnel : LPS. Contacts :
\nLes Porcs de la Sarthe
\n15 rue Gre\u0301millon 72000 Le Mans<\/p>\n

Tel : 02 43 28 58 58<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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11. Le Porc Ce\u0301nomans, e\u0301leve\u0301 sur paille et a\u0300 l\u2019air libre<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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12. Du Tofu et du Gouda made in Sarthe<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Chisa,Taka et Laurent se lancent dans l\u2019aventure duTofu en Sarthe
\nDe\u0301ja\u0300 proprie\u0301taires du restaurant Takayanagi dans le centre-ville du Mans, les trois associe\u0301s e\u0301tendent leur activite\u0301 et ouvre un laboratoire de Tofu. Ces derniers ont rec\u0327u une formation aupre\u0300s d\u2019Akira Suzuki, le meilleur producteur de tofu japonais installe\u0301 en France. De\u0301sormais, ils peuvent ouvrir leur ligne de production autour du soja et de\u0301velopper ce produit naturel aujourd\u2019hui tre\u0300s prise\u0301 des grands chefs franc\u0327ais.
\nContacts :
\nhttp:\/\/www.takayanagi.fr\/
\n12 rue du Tertre, 72100 Le Mans
\n09 52 45 07 47<\/p>\n

Des fromages hollandais produits en Sarthe<\/p>\n

En 2007, Philippe et Maria, couple de hollandais, choisissent la France pour de\u0301velopper un e\u0301levage de vaches laitie\u0300res et ouvrir une fromagerie.Aucun n\u2019e\u0301tait du milieu agricole mais le prix du terrain et la qualite\u0301 des terres en Sarthe les a convaincus, ils ache\u0300tent 75 hectares et s\u2019y installent avec 60 vaches laitie\u0300res.Aujourd\u2019hui, ils produisent des goudas et des tommes qu\u2019ils vendent directement a\u0300 la ferme ou sur les marche\u0301s.<\/p>\n

Contacts : Marja et Philip Smid, Ferme de Beaussay, route de Tours, E\u0301commoy. Tel : 02 43 83 03 85<\/p>\n

Forme\u0301 chez Dalloyau et Meilleur Ouvrier de France 1982 en pa\u0302tisserie et confiserie, Jacques Bellanger est l\u2019une des ce\u0301le\u0301brite\u0301s du Mans. Parmi ses spe\u0301cialite\u0301s, la \u00ab bugatise \u00bb (un de\u0301licat feuillete\u0301 associe\u0301 a\u0300 un tendre praline\u0301 chocolat), son \u00ab chambord \u00bb (un biscuit aux amandes et au chocolat imbibe\u0301 au jus de caramel, ganache fondante et abricot moelleux) ou me\u0302me ses \u00ab rillete\u0301es \u00bb (un chocolat en pot parfume\u0301 a\u0300 l\u2019orange, au caramel ou a\u0300 la noisette que l\u2019on tartine ou mange a\u0300 la cuille\u0300re).<\/p>\n

La maison Bellanger propose e\u0301galement tout au long de l\u2019anne\u0301e des cours de pa\u0302tisserie et de chocolaterie. Contacts : Chocolaterie Bellanger Beline
\n5 place Saint Nicolas ou rue Jacques Offenbach au Mans
\nTel : 02 43 28 00 43 \/ 02 43 87 62 90<\/p>\n

\u00ab Selfies-moi un Petit Sable\u0301 \u00bb c\u2019est le nom du concours organise\u0301 par la municipalite\u0301 de Sable\u0301-sur-Sarthe pour faire connaitre ce petit ga\u0302teau sec. Le sable\u0301 est un petit biscuit a\u0300 pa\u0302te friable, rond, de diame\u0300tre variable et souvent a\u0300 bords cannele\u0301s, re\u0301alise\u0301 a\u0300 partir de farine, beurre, sucre et parfois de jaunes d\u2019\u0153ufs.Tous ces ingre\u0301dients sont me\u0301lange\u0301s afin d\u2019obtenir une consistance \u00ab sableuse \u00bb. De\u0301voile\u0301 au 17e sie\u0300cle a\u0300 la cour du Roi Soleil par la marquise de Sable\u0301, le petit sable\u0301 fait partie du patrimoine culinaire du de\u0301partement.<\/p>\n

Visiter les ateliers<\/p>\n

Pour de\u0301couvrir les secrets de fabrication des petits sable\u0301s, la biscuiterie artisanale, la Sable\u0301sienne propose des visites guide\u0301es de ses ateliers a\u0300 Sable\u0301-sur-Sarthe.
\nContacts :
\nwww.sablesienne.com\/fr<\/p>\n

1 avenue Jean Monnet, 72300 Sable\u0301-sur-Sarthe,Tel : 02.43.95.04.53<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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13. Tartiner les rillete\u0301es de chez Bellanger<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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14. Selfies-moi un Petit Sable\u0301<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/td>\n<\/tr>\n

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15. Des glaces parfum safran, sureau, menthe-ortie, c\u0327a vous tente ?<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Dans le Perche Sarthois, on s\u2019est lance\u0301 dans la fabrication de glaces biologiques.
\nA la ferme de la Hupetie\u0300re, M. et Mme Bourlier transforment le lait produit par les vaches de l\u2019exploitation en glace. Ils proposent des parfums classiques (vanille, chocolat, caramel au beurre sale\u0301, pain d\u2019e\u0301pices…) mais aussi des parfums plus inattendus (menthe-ortie, safran de la Sarthe, sureau…). Les glaces et sorbets ont e\u0301galement e\u0301te\u0301 cre\u0301e\u0301s dans l\u2019objectif de valoriser les fruits et les fleurs d\u2019autres producteurs locaux. Les recettes sont e\u0301labore\u0301es sans \u0153uf, ni colorant, ni exhausteur de gou\u0302t.
\nLes glaces sont vendues en portion individuelle (pot de 100 ml), en format familial (pot de 550 ml) et aussi en bacs de 2.5 litres pour les restaurateurs. Ils sont vendus aux collectivite\u0301s, magasins bio et lors d\u2019e\u0301ve\u0301nements locaux : randonne\u0301e gastronomique, fe\u0302tes bio, comices… Pour Noe\u0308l, des bu\u0302ches glace\u0301es sont e\u0301galement propose\u0301es.<\/p>\n

En 1809, on comptait 926 moulins a\u0300 eau en Sarthe. Aujourd\u2019hui, seulement 5 sont encore en activite\u0301.A Fille\u0301 le Moulin Cyprien plonge sa roue a\u0300 aubes dans la Sarthe depuis le XVe sie\u0300cle. Travaillant des ce\u0301re\u0301ales locales issues de l\u2019agriculture biologique, il produit diffe\u0301rents types de farine, vendues a\u0300 la boutique (farine de ble\u0301, de sarrasin, seigle, e\u0301peautre, mai\u0308s et de cha\u0302taignes).<\/p>\n

Ces farines sont aussi transforme\u0301es sur place puisque les meuniers sont e\u0301galement boulangers. Selon les occasions, les meuniers produisent pizzas, flammenku\u0308ches, foue\u0301es ou pains cuits dans le four a\u0300 bois re\u0301nove\u0301. Le pain, pe\u0301tri et fac\u0327onne\u0301, cuit lentement au feu de bois, pour rappeler les gou\u0302ts d\u2019autrefois.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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