{"id":10882,"date":"2015-11-02T13:37:02","date_gmt":"2015-11-02T12:37:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tepaseul-magazine.fr\/?p=10882"},"modified":"2015-11-02T14:06:12","modified_gmt":"2015-11-02T13:06:12","slug":"le-safran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tepaseul-magazine.fr\/accueil\/le-safran\/","title":{"rendered":"LE SAFRAN"},"content":{"rendered":"
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\"Unknown-2\"<\/a>Le Safran du Limousin SATIVOR\u00ae : La Limousine des Safrans<\/p>\n

Le safran e\u0301voque l’orient et ses traditions culinaires mais peu de gens savent que son origine est europe\u0301enne… Le safran, que l\u2019on nomme aussi \u00ab or rouge \u00bb, est une substance rare et pre\u0301cieuse, tout a\u0300 la fois e\u0301pice, reme\u0300de, teinture et pigment.<\/p>\n

La Paradisie\u0300re, spe\u0301cialiste du Safran, produit le Safran SATIVOR\u00ae dans sa safranerie de Corre\u0300ze ou\u0300 des combinaisons originales de saveurs et d’aro\u0302mes safrane\u0301s sont cre\u0301e\u0301es pour le plus grand plaisir des gourmets.<\/p>\n

L’E\u0301pice des Rois : Roi des E\u0301pices<\/p>\n

Le safran est obtenu a\u0300 partir de la fleur du Crocus sativus. Sa re\u0301colte se fait une fois par an, en octobre, pendant 2 a\u0300 3 semaines seulement. La fleur de safran est magnifique. Elle comporte six pe\u0301tales lilas, trois e\u0301tamines jaunes et un pistil rouge vif subdivise\u0301 en trois filaments. Ce sont les trois pre\u0301cieux stigmates, la fine fleur de safran, qui, apre\u0300s se\u0301chage et maturation, deviendront le fameux Or Rouge.<\/p>\n

La difficulte\u0301 de production du safran explique a\u0300 elle seule la rarete\u0301 du produit. Elle explique aussi le prix du safran, proche de celui de l\u2019or, puisqu’il faut 200\u2019000 a\u0300 250\u2019000 fleurs re\u0301colte\u0301es et e\u0301monde\u0301es manuellement pour produire un kilogramme de pistils de safran sec. Elle explique aussi pourquoi le safran a toujours fait l\u2019objet de fraudes et de contrefac\u0327ons de toute nature. Aujourd’hui encore, il se vend deux fois plus de safran dans le monde qu’il ne s’en produit.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\"Unknown\"<\/a>Ce\u0301le\u0300bre pour ses qualite\u0301s gastronomiques, le safran e\u0301pice est un exhausteur d\u2019aro\u0302mes, un Colorant alimentaire, et un Aromate. Il assaille le palais avec ses notes si caracte\u0301ristiques, pe\u0301ne\u0301trantes et e\u0301vanescentes, et donne aux plats des teintes chatoyantes qui flattent le regard et stimulent l’appe\u0301tit.<\/p>\n

Le safran est aussi utilise\u0301 depuis l\u2019antiquite\u0301 comme reme\u0300de a\u0300 de nombreux maux parce qu’il posse\u0300de de re\u0301elles proprie\u0301te\u0301s me\u0301dicinales. Ainsi au 15e\u0300me sie\u0300cle, le Royaume de France produisait plusieurs tonnes de cette panace\u0301e chaque anne\u0301e.<\/p>\n

Le safran du Limousin SATIVOR\u00ae : Saveur d’un Terroir authentique<\/p>\n

Le Safran SATIVOR\u00ae est exclusivement produit par La Paradisie\u0300re, a\u0300 Laval-sur- Luze\u0300ge en Corre\u0300ze. La marque de\u0301pose\u0301e SATIVOR\u00ae est une garantie de qualite\u0301 et d\u2019origine ge\u0301ographique.<\/p>\n

Les safraneraies de La Paradisie\u0300re sont situe\u0301es a\u0300 proximite\u0301 imme\u0301diate d\u2019une Zone NATURA 2000 ainsi que des gorges de la Valle\u0301e de la Dordogne classe\u0301es au patrimoine mondial de biodiversite\u0301 de l\u2019UNESCO. Un environnement d\u2019exception pre\u0301serve\u0301 de l\u2019activite\u0301 et des pollutions humaines, une nature superbe qui fait aussi la fierte\u0301 de la marque.<\/p>\n

Le Docteur Christian Michel Lachaud, responsable de La Paradisie\u0300re, pre\u0301cise :<\/p>\n

\u00ab Nous produisons du safran en stigmates, gastronomique et me\u0301dicinal. Du 100% pur, mille\u0301sime\u0301, et de premie\u0300re cate\u0301gorie selon la norme ISO 3632. Le safran SATIVOR\u00ae posse\u0300de un caracte\u0300re unique qui lui est donne\u0301 par le terroir et par nos techniques originales de production, issues de nos propres recherches. \u00bb<\/p>\n

Le safran SATIVOR\u00ae est suave, subtil, pe\u0301ne\u0301trant, floral, noble, ample, et long en bouche. Le Docteur Christian Michel Lachaud poursuit :<\/p>\n

\u00ab Le safran est comme le vin : il a ses crus. \u00bb<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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E\u0301picerie Fine au Safran SATIVOR\u00ae<\/p>\n

L’e\u0301pice safran est le premier produit vendu par La Paradisie\u0300re, conditionne\u0301 en verrine ou en dosette.<\/p>\n

Le Safran SATIVOR\u00ae peut e\u0302tre utilise\u0301 comme le rappelle sa fiche produit \u00ab dans tout le spectre de l\u2019alimentation humaine : des boissons aux desserts, des plats sale\u0301s aux plats sucre\u0301s \u00bb.<\/p>\n

C’est e\u0301galement une ide\u0301e cadeau fort originale, pre\u0301cieuse et de\u0301licieuse pour les fe\u0302tes ou les anniversaires.<\/p>\n

Le Safran du Limousin SATIVOR\u00ae a une qualite\u0301 biochimique exceptionnelle, une couleur profonde et intense, et des aro\u0302mes riches et complexes, qui en font un produit sans rapport avec le safran tout venant.<\/p>\n

Le sirop de safran est un must tre\u0300s appre\u0301cie\u0301 : il colore et aromatise merveilleusement et facilement les kirs, the\u0301s, pa\u0302tisseries, salades de fruits, yaourts, etc.<\/p>\n

Chaque fiole de cet \u00ab Or Liquide \u00bb contient 100mL de sirop de safran e\u0301labore\u0301 avec 100mG de safran SATIVOR\u00ae, soit un dosage haut en couleur et tre\u0300s aromatique.<\/p>\n

C’est un produit 100% naturel et sans conservateurs.<\/p>\n

Parmi les nouveaute\u0301s 2015 dans une gamme de\u0301ja\u0300 riche en gele\u0301es (dont la Gele\u0301e des mille et une nuits aux pe\u0301tales de roses)etconfitures au safran, la Gele\u0301e artisanale extra de Groseilles blanches et rouges au safran SATIVOR\u00ae.<\/p>\n

Un vrai de\u0301lice qui peut aussi servir d’ingre\u0301dient dans une vinaigrette ou dans une sauce accompagnant une viande rouge.<\/p>\n

Un produit toujours issu du savoir-faire de La Paradisie\u0300re de A a\u0300 Z : culture, re\u0301colte, pre\u0301paration manuelle, et cuisson traditionnelle en<\/p>\n

chaudron de cuivre.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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La Paradisie\u0300re : expe\u0301rience, convictions et savoir- faire<\/p>\n

Docteur de l\u2019Universite\u0301 de Gene\u0300ve, spe\u0301cialise\u0301 dans les Sciences Cognitives, Christian Michel Lachaud a repris la ferme familiale apre\u0300s une carrie\u0300re internationale dans la recherche et l\u2019enseignement. Installe\u0301 comme producteur de safran et de plantes aromatiques et me\u0301dicinales, il dirige aujourd\u2019hui l\u2019entreprise La Paradisie\u0300re, ainsi nomme\u0301e d’apre\u0300s la fleur de safran dite \u00ab fleur du paradis \u00bb.<\/p>\n

Il est l’auteur de \u00ab La bible du safranier, tout savoir sur le Crocus Sativus et sur le safran \u00bb ainsi que de \u00ab La bible de la cuisine au safran, 78 recettes simples, faciles et de\u0301licieuses \u00bb<\/p>\n

Bien que cultive\u0301s sans pesticides ni engrais chimiques dans un environnement exceptionnellement pur, les produits de La Paradisie\u0300re ne sont pas certifie\u0301s \u00ab BIO \u00bb. Christian Michel Lachaud explique :<\/p>\n

\u00ab Comme la certification BIO est une location annuelle de\u0301guise\u0301e de la marque Agriculture Biologique de\u0301pose\u0301e par l\u2019E\u0301tat franc\u0327ais, nous avons choisi de ne pas adhe\u0301rer aux labels \u00abBio\u00bb existants. Nous souhaitons ainsi de\u0301noncer une inversion des valeurs : polluer et empoisonner est gratuit et libre tandis que produire sain et prote\u0301ger la vie est payant et soumis a\u0300 contraintes. \u00bb<\/p>\n

La Paradisie\u0300re de\u0301couvre chaque anne\u0301e ses secrets aux journalistes pendant les deux a\u0300 trois semaines de re\u0301colte du safran. Toute l\u2019anne\u0301e sur internet, elle propose une gamme de produits gourmets via son e\u0301picerie fine au safran, ainsi que des livres sur le safran, un stage de formation pour devenir safranier, et des bulbes de Crocus sativus pour planter du safran et produire son propre Or Rouge.<\/p>\n

Pour en savoir plus<\/p>\n

Site internet & Magasin en ligne : saffron – crocuses.com Suivez aussi La Paradisie\u0300re sur Twitter<\/p>\n

Encore plus d’information disponible a\u0300 partir de l’Espace Presse de La Paradisie\u0300re (Blog, Pages Facebook, Dossier de Presse, Chaine Youtube, etc.)<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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