{"id":11688,"date":"2016-09-03T16:36:20","date_gmt":"2016-09-03T15:36:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.tepaseul-magazine.fr\/?p=11688"},"modified":"2016-09-03T18:04:11","modified_gmt":"2016-09-03T17:04:11","slug":"tourisme-le-safran","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.tepaseul-magazine.fr\/accueil\/tourisme-le-safran\/","title":{"rendered":"TOURISME : LE SAFRAN"},"content":{"rendered":"<p><u>R\u00e9colte de \u00ab<\/u>\u00a0<u>l&rsquo;or rouge morbihannais<\/u>\u00a0<u>\u00bb en septembre, octobre et novembre<\/u><\/p>\n<p>Le safran, une culture in\u00e9dite et haut de gamme \u00ab\u00a0made in Morbihan\u00a0\u00bb<\/p>\n<p>La Bretagne, terre propice \u00e0 la culture des \u00e9pices\u00a0? Gr\u00e2ce au climat doux et temp\u00e9r\u00e9 du Morbihan, l&rsquo;\u00e9pice la plus ch\u00e8re du monde, le safran, s&rsquo;y \u00e9panouit et s&rsquo;y cultive avec succ\u00e8s. Dans un secteur o\u00f9 85 % de la production mondiale est coup\u00e9 avec d&rsquo;autres mati\u00e8res moins on\u00e9reuses, le Morbihan joue la carte de la qualit\u00e9, du biologique et du haut de gamme en proposant un produit d&rsquo;exception mill\u00e9sim\u00e9. D\u00e9couverte d&rsquo;une \u00e9pice \u00ab\u00a0made in Breizh\u00a0\u00bb qui s\u00e9duit les tables \u00e9toil\u00e9es et les plus grands chefs dont Olivier Roellinger.<\/p>\n<p>Safran de Bretagne\u00ae.<\/p>\n<p>A 33 ans, Jean-Vincent Le Berre est le premier safranier \u00e0 s&rsquo;\u00eatre install\u00e9 en Morbihan. Il y a 4 ans, fra\u00eechement dipl\u00f4m\u00e9 d&rsquo;agronomie et sp\u00e9cialis\u00e9 en agriculture biologique, il trouve des terres parfaitement expos\u00e9es \u00e0 Gu\u00e9gon, pr\u00e8s de Broc\u00e9liande (une parcelle de 3000 m2 orient\u00e9e plein sud, \u00e0 150 m d&rsquo;altitude). La Bretagne sud est selon lui id\u00e9ale pour \u00ab\u00a0de ne pas d\u00e9naturer la plante et la cultiver dans un contexte qui est le m\u00eame qu&rsquo;en Iran, au Maroc au pied des montagnes ou dans la Mancha en Espagne\u00a0: un climat temp\u00e9r\u00e9 compos\u00e9 d&rsquo;\u00e9t\u00e9s chauds et de printemps et automnes pluvieux \u00bb.<\/p>\n<p>Production bio. Plant\u00e9 au mois de juillet, le bulbe de \u00ab\u00a0crocus savitus\u00a0\u00bb offre une fleur entre fin septembre et mi-novembre, \u00e0 une p\u00e9riode o\u00f9 les temp\u00e9ratures nocturnes sont basses mais o\u00f9 la chaleur en journ\u00e9e peut atteindre plus de 15 \u00b0C.<\/p>\n<p>Une amplitude thermique essentielle pour produire du safran. Mais pour que ce petit tr\u00e9sor de la nature offre des stigmates rouges de bonne qualit\u00e9, Jean-Vincent Le Berre n&rsquo;imagine pas travailler autrement qu&rsquo;en mode biologique. \u00ab\u00a0On est sur un produit du terroir, qui se vend autour de 30 000 \u20ac le kilo. Un prix qui d\u00e9coule de sa raret\u00e9 et surtout de son mode de production, qui n&rsquo;est \u00e0 aucun moment m\u00e9canisable\u00a0\u00bb. La r\u00e9colte des fleurs se fait \u00e0 la main, fleurs ferm\u00e9es pour prot\u00e9ger les stigmates de la poussi\u00e8re, du soleil et de l&rsquo;humidit\u00e9&#8230; Une technique marocaine qui r\u00e9duit le volume de production mais offre un produit extr\u00eamement fin et de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n<p>Fournisseur des \u00e9piceries Roellinger. Les plus grands chefs fran\u00e7ais ne s&rsquo;y sont pas tromp\u00e9s, l&rsquo;ancien chef triplement \u00e9toil\u00e9 Olivier Roellinger en t\u00eate. Ce safran \u00ab\u00a0made in Morbihan\u00a0\u00bb est vendu dans ses \u00e9piceries de Bricourt et sur les plus grandes tables \u00e9toil\u00e9es du Morbihan\u00a0: le Petit H\u00f4tel du Grand Large (*) \u00e0 Portivy, Le Boudoir \u00e0 Vannes, L&rsquo;Auberge \u00e0 Sainte-Anne d&rsquo;Auray, chez des producteurs locaux de produits fins et les traiteurs haut de gamme (L&rsquo;Anthurium, \u00e0 Theix)&#8230;<\/p>\n<p>30 \u20ac le gramme. Le Safran de Bretagne\u00ae est vendu mill\u00e9sim\u00e9, c&rsquo;est-\u00e0-dire par ann\u00e9e de r\u00e9colte. L&rsquo;id\u00e9al \u00e9tant de le consommer dans les 12 mois pour qu&rsquo;il conserve toutes ses propri\u00e9t\u00e9s\u00a0: une couleur vive, une saveur \u00e0 la fois piquante et doucement am\u00e8re, et une puissance in\u00e9gal\u00e9e (0,1 g suffit \u00e0 \u00e9picer 1 litre de lait pour un dessert ou 1 kg de fruit pour des confitures). Pour Olivier Roellinger, le Safran de Bretagne\u00ae se caract\u00e9rise par un go\u00fbt \u00ab\u00a0l\u00e9g\u00e8rement iod\u00e9\u00a0\u00bb, associ\u00e9 \u00e0 une intensit\u00e9 et une longueur en bouche que certains aiment \u00e0 comparer aux grands crus de vin.<\/p>\n<p>Le Safran de Bretagne\u00ae est commercialis\u00e9 sur le site <a href=\"http:\/\/www.safran-de-bretagne.fr\/\"><u>www.safran-de-bretagne.fr<\/u><\/a> sous forme de pistils (tube de 0,1 g \u00e0 4 \u20ac, de 0,3 g \u00e0 12 \u20ac, pot de 0,5 g \u00e0 15 \u20ac et de 1 g \u00e0 30 \u20ac). Produit unique de grande qualit\u00e9, la production 2013 est en partie d\u00e9j\u00e0 r\u00e9serv\u00e9e&#8230;<\/p>\n<p>Safran de Bretagne est membre du r\u00e9seau \u00ab\u00a0Kalon Douar \u00a0\u00bb en Morbihan<\/p>\n<p>Le terme \u00ab\u00a0Kalon Douar\u00a0\u00bb est un n\u00e9ologisme, qui signifie en breton\u00a0 \u00abamoureux de sa terre\u00bb. \u00abKALON\u00bb veut dire \u00abc\u0153ur\u00bb et \u00abDOUAR\u00bb, \u00abterre\u00bb.<\/p>\n<p>L&rsquo;objectif de cette op\u00e9ration men\u00e9e par le Comit\u00e9 D\u00e9partemental du Tourisme du Morbihan depuis 2008 est d&rsquo;inciter les entreprises morbihannaises \u00e0 \u00eatre de plus en plus acteurs de leur d\u00e9partement. Etre KALON DOUAR, c&rsquo;est un \u00e9tat d&rsquo;esprit ; un partage de valeurs communes telles que la transmission d&rsquo;un patrimoine de vie aux g\u00e9n\u00e9rations futures.<\/p>\n<p>Le r\u00e9seau, qui compte \u00e0 ce jour 115 adh\u00e9rents (entreprises, associations, comit\u00e9s d&rsquo;entreprises, institutions&#8230;) souhaite contribuer \u00e0 la valorisation de son territoire, de sa culture et de toutes ses richesses aupr\u00e8s de ses clients, salari\u00e9s ou adh\u00e9rents. L&rsquo;appartenance \u00e0 ce r\u00e9seau est d&rsquo;affirmer un attachement partag\u00e9 au Morbihan.<\/p>\n<p>Info\u00a0: <a href=\"http:\/\/www.kalondouar.com\/\">www.kalondouar.com<\/a><\/p>\n<p><u>Contact<\/u><\/p>\n<p>Jean-Vincent Le Berre, production de pistils et bulbes de safran \u00e0 GUEGON. Mail\u00a0: jvlb@safran-de-bretagne.fr. T\u00e9l.\u00a0: 06 19 55 80 59. Site\u00a0: www.safran-de-bretagne.fr<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>R\u00e9colte de \u00ab\u00a0l&rsquo;or rouge morbihannais\u00a0\u00bb en septembre, octobre et novembre Le safran, une culture in\u00e9dite et haut de gamme \u00ab\u00a0made in Morbihan\u00a0\u00bb La Bretagne, terre propice \u00e0 la culture des \u00e9pices\u00a0? 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